Châtaignier Millénaire d'Entrambosríos

Ce châtaignier majestueux, inscrit au catalogue des « arbres uniques de Galice », est un géant de 15 mètres de haut et de plus de 9 de périmètre. Il se situe au milieu d'un bosquet digne d'un conte de fées. Il vit depuis plus de 700 ans dans cette forêt indigène, parsemée de châtaigniers centenaires et de certains vestiges tels que des moulins traditionnels ou des séchoirs à châtaignes.

En regardant cet arbre hors du commun, on pourrait même penser qu'il est le père de tous les châtaigniers. C'est sans doute le plus ancien survivant du paysage et des traditions de cette montagne, où les châtaigniers étaient greffés avec des variétés indigènes qui produisaient des châtaignes comestibles, adaptées au climat et au sol de la région.

Pendant longtemps, dans toute la région, la production de châtaignes a été l'une des principales sources de ressources des habitants. Il existe de nombreux séchoirs à châtaignes ou « sequeiros », des constructions en pierre et en bois qui se composaient de deux éléments principaux : la partie inférieure était équipée d'un lit et d'une cuisine, tandis que la partie supérieure, juste au-dessus de la cuisine, comportait des châtaignes étalées sur des branches allongées légèrement ouvertes pour faciliter le processus de fumage.

Une fois séchées, les châtaignes étaient placés dans un sac en tissu et battus contre une surface dure, jusqu'à ce que la coque soit séparée, selon un processus appelé « écrasement » de la châtaigne. Enfin, les châtaignes étaient sélectionnées dans un panier pour terminer le nettoyage et le stockage.

Sans aucun doute, ce châtaignier était un excellent producteur de châtaignes, probablement le meilleur de la forêt, d'où sa permanence et sa présence importante.