Gastronomie
Outre le paysage et les incontestables attraits historico-artistiques, un des points forts de la Ribeira Sacra – valable pour toute la Galice – réside dans une large gamme de produits locaux de très grande qualité, dont beaucoup se distinguent par des marques de garantie de leur origine et peuvent être dégustés dans les restaurants et gîtes ruraux de la zone, présentés dans de délicieux plats traditionnels.
En tant que terre d’agriculture et d'élevage, la spécialité de la Ribeira Sacra est une viande de grande qualité. Il est important de signaler l’importance historique de l’abattage du porc qui permettait aux familles de s’approvisionner toute l’année en différents produits. Chorizos, jambons, saucissons ou boudins sont parmi les produits caractéristiques qui peuvent être achetés et consommés dans toute la zone. En plus de la viande de porc, la viande de veau, de cabri, d’agneau et la viande de petit et gros gibier (selon la saison) se démarquent également par leurs excellentes caractéristiques.
Toutes ces viandes accompagnées de champignons de nombreuses variétés, cueillis en grande quantité en automne, se transforment en mets exquis qui s'offrent à vous.
Après le plat principal, il faut mentionner la Bica mantecada de Castro Calderas, un dessert typique très apprécié de cette municipalité proche des terres de la montagne de Manzaneda et Queixa, cher à la zone et à toute la Galice. Avec lui, d’autres produits de grande qualité constituent d’excellents desserts pour terminer en beauté un bon repas : cerises, châtaignes et miel sont des produits très appréciés.
Le vin mérite une mention spéciale. Sa culture dans la Ribeira Sacra remonte à plus de 2 000 ans (elle fut introduite par les romains), et est un élément clé de la colonisation monastique dans toute la Ribeira Sacra. Ce sont les moines qui l’ont cultivé et perfectionné, en commençant à modeler l’extraordinaire paysage que nous voyons actuellement et en diffusant sa production dans d’autres villes.
Aujourd’hui, la production de vin est un moteur important de développement économique pour la Ribeira Sacra, ainsi qu'un puissant marqueur d’identité.
La création de l’appellation d’origine Sacra en 1997 et d’un Conseil régulateur avec un contrôle rigoureux de la production, a grandement contribué à la stimulation de la production, aussi bien au niveau de la quantité que de la qualité du vin.
