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Airas Moniz
Visitaremos una quesería diferente, muy conocida a pesar de su juventud (nacida en 2017), no solo en la Ribeira Sacra, sino también en España: ganado propio, vacas de raza Jersey, pastores, leche cruda y cámaras de maduración de piedra, ladrillo y madera.
En sus instalaciones podremos conocer de primera mano los diferentes procesos de elaboración de cada queso y mantequilla.
En el recorrido por nuestra quesería podréis conocer, en primer lugar, la historia de nuestro proyecto, así como las elaboraciones de nuestros productos de leche cruda. Posteriormente, tendréis la oportunidad de ver las instalaciones de nuestra fábrica, incluyendo la sala de elaboración y las cámaras de maduración, donde nuestros quesos afinan su carácter único con el paso del tiempo.
Tras conocer el lugar en el que se elabora nuestro producto final, conoceréis a nuestras vacas Jersey, las cuales pastan en libertad alrededor de la quesería y son el alma de nuestro proyecto.
La experiencia finalizará con una degustación de nuestros quesos -Terra, de pasta blanda; Savel, nuestro azul y Cithara, exclusivo de Estrella Michelin- así como nuestra mantequilla Chantada. Esta estará acompañada de vinos de la Ribeira Sacra, que hemos seleccionado como ejemplo de los estupendos productos que se elaboran en nuestro entorno.
Además, contamos con numerosos premios otorgados a nuestros quesos en los últimos años.
Nuestras visitas son de lunes a domingo en horario de mañana, y las elaboraciones de nuestros productos son de lunes a viernes. El teléfono para realizar las reservas es 621 20 14 78, a través de whatsapp o llamada. También puede contactarse a través del correo visitas@airasmoniz.com
Ana, Ricardo y Xesús
¡Hola! Somos Ana, Ricardo y Xesús, tres socios unidos por un mismo objetivo: invertir la tendencia del abandono del rural, compartiendo nuestra pasión por los animales, el queso y nuestra tierra. Al igual que el primer trovador que existió en las Tierras do Asma y fue precursor de las cantigas, Airas Moniz; buscamos ser precursores en la elaboración de queso con leche cruda de vacas Jersey en pastoreo de nuestra propia explotación.
Nuestra trayectoria comienza con una transformación profunda, pasando del modelo intensivo centrado en la alta producción, a una forma de trabajo completamente distinta, recuperando así una forma de hacer más honesta y sostenible.
AIRAS MONIZ
Informations et contact
Lugar de Outeiro s/n, San Salvador de Asma
Chantada
27519 Lugo
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