Moulin à huile de Bendilló

La culture de l'olivier est très présente en Galice depuis l'époque romaine. Les premiers habitants mangeaient déjà des olives, bien qu'ils ne connaissaient pas les méthodes d'extraction de l'huile. Ce sont les Romains ont introduit la connaissance de ces méthodes qui sont par la suite transmises sur tout le territoire. La Galice est devenue l'un des territoires conquis à produire le plus d'huile pour Rome aux IIe et IIIe siècles.  Cette culture a été perdue sur pratiquement tout le territoire au temps des Rois Catholiques, dû à leur politique qui favorisait d'autres régions de leur royaume. Ils ont ordonné le déracinement d'un grand nombre d'oliviers et ont interdit leur culture.

Dans la vallée de Quiroga à Lugo, l'olivier est toujours cultivé et l'huile est produite de manière traditionnelle. Il est connu comme « l'or du Sil » pour son extraordinaire qualité.

À Bendilló, un des moulins utilisés pour la fabrication de l'huile a été conservé. Il a environ 300 ans. Il appartient à Guillermo Nogueira. Il est formé par une « pia de moer », qui est la pierre circulaire avec des canaux sur les bords, et qui a une autre roue à l'intérieur, la « Moema » qui tourne grâce à la force d'un âne ou d'une mule. Les olives sont jetées à la main dans une trémie en bois, d'où elles tombent progressivement et deviennent plus fines. Une fois transformée en pâte, elle est passée au pressoir et pressée pour obtenir l'huile. Le noyau est utilisé comme combustible.